軟水と硬水

いまあることを検証するために軟水と硬水のお勉強中です

昆布のだしは一般的に軟水のほうがでやすいとされていますが本当のところはどうなんでしょうか日本では沖縄と関東以外は軟水だといわれきましたが

ソフトウオータークラブ様の全国各県別・硬度ランキングデータ

によると浄水場ごとでみるとかなり硬度のたかいところもあります

こんなに開きがあるのかと少しびっくりしました

いままでだしがでにくいとおもわれた方はこれが原因だったのかもしれませんね

 

ちなみにあることを検証するの

硬水 evian 硬度300

軟水 水道水硬度64

を使用予定です

 

硬水は場合によっては硬度がたかいコントレックス使うかもしれません