塩昆布を自作したいかたに

真昆布での塩昆布作りをお勧めしています

 

使う材料は角切昆布 尾札部角切昆布(分厚い角切昆布です)

昆布は先に日本酒と醤油の調味液につけておいてください

前の晩からつけておいて朝からたくのをおすすめしています

日本酒と醤油でたきます。

日本酒は燗酒にむくものがおすすめ

醤油は高級なものをつかっても味のしあがりに影響はあまりありません

 

まずは中火で沸騰させてあとは弱火でことことたきます

落し蓋をつけてたきこみます。

酒が途中で足りなくなるので温めてたしてください

3時間程度でしあがるとおもいます

お好みで砂糖・醤油などで味の調整をしてください